Innovación en Gastronomía, montajes innovadores!

Posted on 29 septiembre 2011

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Buscando algunas nuevas ideas, para el Taller de Marketing Gastronómico, que daré el Martes 04 de Octubre en Palamós, Costa Brava y aprovechando un reportaje que vi en el avión ayer desde La Rioja, llegué al Restaurante Shwa de Chicago, donde su filosofía es tratar de potenciar la “cocina abierta” que juega con las posibilidades de un producto, presentándolo de muchas maneras.

Entrando en su web puedes ver por ejemplo, como montar pasta de una manera totalmente innovadora, casi como un juego

El Chef de este Restaurante Innovador, se llama Michael Carlson, misteriosamente, no ha trabajado con Ferrán Adrià 🙂 pero si con Grant Achatz, Chef y propietario de Alinea y con Heston Blumenthal en su Restaurante, Fat Duck.. Estos 2 chefs siempre me han gustado mucho, les he visto ese toque infantil y divertido que hay que tener para emocionar y seducir. Si se animan, les invito a investigar más de ellos!

Bueno el post de hoy, es más que nada para mostrarles que maravillas imagina y realiza este chef, a ver si les inspira!

Como véis, jugar con los montajes, los colores y las vajillas, puede lograr esa tan deseada, “memorable experiencia gastronómica

Un abrazo!

Erika

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